Biscotti friabili con crema proteica al cioccolato bianco

Volete realizzare dei biscotti friabili ma allo stesso tempo sani e leggeri? 

Su dai, so che la risposta è SIII! Questa ricetta per biscotti friabili con crema proteica al cioccolato bianco è perfetta per voi!

Preparare una pasta frolla leggera e sana non è semplice ma nemmeno così difficile. 
Vediamo insieme come poter sostituire gli ingredienti “base”: 

• Farina -> se non volete utilizzare una 00 potete optare per una 0 o una farina di avena (per ottenere dei biscotti friabili il quantitativo di glutine deve essere basso!)
• Zucchero -> potete utilizzare lo zucchero di cocco, l’eritritolo, la stevia oppure dei dolcificanti (come il fit drops alla vaniglia Nu3 -> sconto del 15% con MADEINFIT15) 
• Burro -> abbiamo la soia spalmabile (che ha una resa eccellente nei dolci!) oppure l’olio di cocco o lo yogurt greco 
• Uova -> non abbiamo la necessità di effettuare sostituzioni ? non pensate che utilizzare solo albume renda allo stesso modo che utilizzare un uovo intero!

Date queste linee guida, questa è la ricetta e dosi con cui mi trovo bene per realizzare sia torte che biscotti! 

Ingredienti biscotti friabili con crema proteica al cioccolato bianco: 

• 150g di farina Manitoba 
• 1 uovo intero + 20ml albume
• 20g stevia 
• 25g olio di cocco 
• scorza di limone 
• 2 goccearoma alla vaniglia Nu3 
• Crema proteica al cioccolato bianco Nu3 : 

1. Quasi il 90% in meno di zucchero rispetto alla tradizionale crema al cioccolato bianco
2. Senza aggiunta di zucchero raffinato
3. Con proteine del siero di latte di alta qualità
4. Privo di conservanti
5. Vegetariano e senza glutine

In una ciotola versiamo la farina, la stevia, la scorza del limone e l’aroma. 

Aggiungiamo l’olio di cocco (leggermente riscaldato nel microonde) e l’uovo intero. Mescoliamo con una forchetta e se necessario aggiungiamo l’albume. Se la farina che avrete scelta sarà più ricca di fibre necessiterete di più liquido. 

Ora copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamo riposare in frigo per 30 minuti. 

Intanto accendiamo il forno in modalità statica a 180°. 

Riprendiamo la frolla, stendiamola con un mattarello e ricaviamo dei dischi. Potete utilizzare un coppapasta o un bicchiere e ottenere dei dischi più o meno grossi. 
Spostiamoli sulla teglia rivestita da carta forno e lasciamo cuocere per 10 minuti avendo cura di girarli dopo 5. 

Lasciamoli raffreddare e su una metà, diamo una bella spalmata di crema proteica al cioccolato bianco Nu3. Utilizziamo le altre metà per creare le nostre coppie. 

Buon appetito ♡